Scorzonera;la radice della vipera

La falce sottile della luna  testimonia che questo mese sta finendo e quanto poco sia il tempo che manca alla fine della prova.Così poco che per dargli una certa importanza lo conterò in ore: 48.. 60..
  Non vi sarà soluzione di continuità: il "dopo" sarà ancora un "work in progress" come lo sono stati questo mese ed il mese precedente.
  La forma cheil "dopo" assumerà non è certo definibile in questo momento. 
  Alimentazione sicuramente vegan, forse ancora crudista, non so. Questa fase non è conclusa definitivamente come potevo pensare solo pochi giorni fa: il re-boot dell'organismo deve essere ultimato e desidero prendermi il tempo che serve, senza lo stress di raggiungere l'obiettivo di colpo.
 Aggiornare quasi giornalmente il blog e pensarci comunque  spesso, passare qualche ora ogni giorno  tra cucina, tavola e pc per imparare, informarmi e praticare mi ha fatto bene.


           BE GLAD FOR THE SONG HAS NO ENDING
                                                                                                   Incredible String Band, 1970


   Ma passiamo oltre con un balzo felino. Guardare please!! Alcuni vegetali comprati ieri:

The thin crescent of the moon which shows how this month is ending and that remains just a few time, so little that for to give some importance I will count it in hours: 48 .. 60 ..

   There will be no solution of continuity: the "after" is still a "work in progress" as they were this month and the previous one.

   The shape  is not defined at this time.

   Feeding  vegan or completely raw may be. This phase is not finished as I could  think of only a few days ago, the boot must be completed and I want to take the time necessary, without the stress to reach the goal of a sudden.

   Write a post almost daily and often still think about it, go  each day a few hours in the kitchen, at the pc for learning, or searching informations and practice.. I did well.

            BE GLAD FOR THE SONG HAS NO ENDING

                                                                     Incredible String Band, 1970

    But let's go on with a feline leap.  Please watch! Some vegetables I bought yesterday:

         In senso orario da sinistra: cavolo romano(quello verde grande);sedano rapa; cavolo rapa: pastinaca: scorzonera(la radice della vipera)
                   Clockwise from left: Roman Cauliflower (large green one), celeriac, kohlrabi: parsnips; black salsify (viper root)

Il cavolo romano è uno dei raw veg che preferisco come anche il sedano rapa che è buonissimo e comodissimo da preparare; il cavolo rapa la pastinaca e la scorzonera sono tre new entry con le quali non mi sono mai confrontato precedentemente.

Nel medioevo si credeva che la scorzonera fosse un antidoto al morso della vipera.

Oggi ho utilizzato la pastinaca in questo modo:

RAW SUSHI TRE, L'APOTEOSI

The Roman Cauliflower is one of my favorite raw veg, celeriac is delicious and very easy to prepare, kohlrabi  parsnip and scorzanera are three new entries in which I had never encountered before. the salsify in the Middle Ages it was believed that was an antidote to the bite of the viper.

 Today I used the parsnips in this way:

RAW SUSHI the third: the apotheosis

                                              
             
                                   Raw gomasio e semi di girasole; shoyu e wasabi; raw norisushi

                                Raw gomasio and sunflower seeds, wasabi and shoyu, raw norisushi

                             
      

Si capisce che è riuscito bene??

Sulla nori ho spalmato uno strato sottile di una crema formata da avocado e raw gomasio(il sapore era ottimo); la pastinaca grattugiata fungeva da riso ed al centro avevo posto peperone giallo e rosso nonchè della rucola. Sono risultati dei rotolini compatti, belli e dal sapore molto equilibrato, che avrebbero fatto la loro porca figura anche sulla tavola di un gourmet..

:o)

Scherzi a parte sono stato davvero molto soddisfatto!Q Coma anche ieri sera che mi ero preparato un'insalata con:scorzanera,finocchio, zucchina,topinambur e...

Well done, isn't it? I spread on the nori a thin layer of a cream made ​​from avocado and raw gomasio (the taste was very good), the grated parsnips in place of rice and at the center the yellow  and red capsicum. The rolls were compact, beautiful and well-balanced flavored, they would do  their nice figure on a gourmet table

 : o)

 Seriously, I was very satisfied! Just like last night that I had prepared a salad with: salsify, fennel, zucchini, artichoke and ..

Il porcino di Domenico

Dominic's porcine

...porcino, sissignori! Per la prima volta in vita mia ho assaggiato, crudo, questo meraviglioso frutto delle ife che proliferano nel fertile humus dei boschi ed è stato  AMORE AL PRIMO BOCCONE! E la scoperta di questo ingrediente fantastico la devo a Domenico, esimio e generoso fungaiolo nonchè alla di lui consorte Marina, carissima mia amica..GRASSIE!!!!

...porcine mushroom: yes sirs! For the first time in my life I have  tasted, raw, this wonderful fruit of the hyphae that proliferate in the fertile humus of woods and it was LOVE AT FIRST BITE!The discovery of this amazing ingredient I owe to Dominic,  the distinguished and generous mushrooms picker as well as to his wife Marina, my dear  friend .. Thanks!!

he he he he he !!!!

oh oh oh oh oh!!!!

Con questa vignetta porgo gli omaggi e mi avvio come sempre a nannare.

P.S.: questo blog è stato riscritto completamente perchè la prima stesura, molto carina e rilassata, per errore e con un solo click è stata completamente cancellata!!! Per forza di cose per stanchezza e mancanza di tempo il remake risulta un poco "sgarrupato": chiedo venia!

PS: This blog has been completely rewritten since the first draft, very nice and relaxed, by mistake, and with a single click has been completely erased! Inevitably for fatigue and lack of time the remake is a little "sgarrupato" I apologize!

+29                                                              -2

L'ultimo quarto

  Sto arrivando agli sgoccioli di questo splendido  mese di  alimentazione  crudista, felicissimo  di  essermi  imbarcato  in     quest' avventura che sembrava davvero proporre una meta lontana quanto la Nebulosa del Cavallo!
   Ed invece eccomi al termine della ventiseiesima giornata, pacioso e soddisfatto, sereno e sazio !
   Oggi pomeriggio mi sono potuto dedicare alla preparazione del latte di mandorle : la prima volta mi era sembrato un tribolo ma con un po' di pratica me la sono cavata davvero benecon solo un minimo di disordine.
  Il residuo della peparazione, le volte precedenti lo avevo utilizzato una volta come ingrediente per una crema spalmabile al pesto genovese  mentre l'altra per un patè di pomodori secchi.
  Oggi cambio di rotta: 


                             Crema di banana e cacao


              Crema di banana con: cacao crudo, cannella e trito finissimo di mandorle residuo della preparazione del latte

La crema nella foto è semplicemente banana pestata col cucchiaio unita alle mandorle tritate di cui sopra, polvere di cacao raw e cannella: il tutto passato al setaccio fine.Risultato: OTTIMO!

Ingasato dal successo chi mi avrebbe fermato più? 

Mousse di mango con: limone, semi di lino ed ancora il residuo del latte di mandorle

Voilà!!!

Mousse di mango

 Delicatissima, dal gusto fresco ed un piacevolissimo aroma resinoso!

In breve: pelato un mango e tritato a pezzetti+1 cucchiaio di semi di sesamo tritati finissimi col macinacaffè in mezzo bicchiere di acqua calda+succo di limone qb ------> il tutto mixato col minipimer.

Difficoltà 0

Tempo 5 minuti con riordino cucina.

Il terzo step è stato riprodurre questa stessa mousse con l'aggiunta due grosse fette d'ananas fresco.

BUONISSIMO!!!

Ho promesso qualche giorno fa di preparare di nuovo il gelato e darne testimonianza visibile: terrò fede a questa promessa probabilmente all'inizio del prossimo mese dato che il lavoro in questi giorni mi sta assorbendo moltissimo.

Ho intenzione in quei giorni di produrre la lista dei 

vegetali consumati

ricette preparate

punti di forza

difficoltà

di questo mese crudista.

Riproporrò anche i link sparsi per il blog raggruppandoli per argomento principale ed inserendone altri che sto raccogliendo con pazienza. Non sono velocissimo come si nota dal blog ma farò il possibile per non arrivare alle calende greche.

Bonne nuit

+26                                                       -5

Solo neno cinque.. NON è PAZZESCO???

:O)

raw sushi

                           E 'sò ccontento!!! (raw sushi)


    Sono trascorsi ormai inesorabilmente 21 giorni dall'inizio del mio tirocinio alla salute ed inspiegabilmente tutto procede davvero a gonfie vele!

La foto non c'entra nulla, solamente  mi piace e grazie alla mia grande abilità nell'uso di photoshop, qui ho davvero l'aspetto di un giovane chubbettone felice!! In realtà la foto è abbastanza recente,solo due/tre anni fà! Il fatto è che

SO' BBELLO!!!

Scherzi a parte, la foto esprime la sensazione forte di benessere che provo in questo periodo. Un benessere che probabilmente travalica il semplice dato fisico per esondare in qualcosa di più completo, di più totalizzante. Una sorta di periodo di grazia che mi godo fin dentro le fibre ultime del mio essere.

Ma.... bando alle ciance!!

Sono qui a scrivere per grazia ricevuta perchè il pc ieri sera sembrava "fuito assaissimo", forse irreparabilmente! Per un qualche miracolo, incomprensibile benevolenza  della vita, mi è dato di scrivere ancora e portare avanti questa riflessione sulla ricerca della salute.

Cena di ieri sera

Porro:finocchi, cavolo verde e bianco,peprone giallo alla julienne: valeriana con scaglie di lievito di birra: patè di pomodori secchi e mandorle decorato con fettine di topinambur capperi e senape

Curando la scelta del cibo dedico finalmente un po' di tempo a me stesso, fatto che dalla cultura nostra tutta è, più o meno velatamente, assimilato a quella propensione triste che è l'egoismo! 

E' invece un gesto d'amore rivolto a sè stessi. Ed amarsi è fondamentale per poter amare gli altri.

Così ogni giorno continuo per quanto possibile a preparare verdure, frutta e quant'altro possa farmi sentire appagato, sazio e leggero, pieno di energia. E sereno.

Seguirà in foto il pranzo di oggi, preparato per la verità molto velocemente. La farò precedere da qlc foto .. ecco:

e poi..

indi

Queste immagini che forse non sono fra le più suggestive (potreste facilmente trovarne delle più belle) ma possono far intendere una  sensibilità estetica altra rispetto alla nostra.Modello inarrivabile.. mi accontento dunque di rendere gioioso ai sensi il momento del pasto quando, ciò è possibile!

 Ecco dunque il pranzo odierno

   

:o)

Cappuccio viola, finocchio,daikon e verza;salsa shiyu e rafano; raw sushi

Le bacchette sono fuori luogo in quanto, per un giapponese ben educato, il sushi è quel che oggi definiamo "finger food" ossia cibo da portare alla bocca con le dita. Però ci stavano bene ed io non sono educato né tantomeno giapponese perciò mi concedo la licenza di usarle ugualmente..

Il sushi è risultato davvero buonissimo, il migliore che io abbia prodotto sino ad ora!

  Ho utilizzato come base zucchina alla julienne fatta asciugare su di un torcione e condita con scaglie di lievito;come "legante" paté di pomodori e per ripieno cuore di sedano, pomodori secchi,olive nere passite.

 Ora andrò a nannare lasciando il pc a riversare un backup su un  hard disk esterno con la speranza, nei giorni prossimi, di poterlo utilizzare comunque.

Bonne nuit

+21                                             -10

  

Buongiorno!
  Per ora credo che questo saluto sia propriamente rivolto a me stesso dato che nessuno sa del mio (presunto) blog e credo che nessuno se ne accorgerà.. jajajaja!!
  Questa mattina avevo un po' di tempo per prepararmi una bella colazione: due mele grattugiate con una spruzzata di limone, germogli di sesamo ed una punta di cacao crudo non trattato col potassio(spero di non aver sparato qualche minchiata..). Il gusto era ottimo ma l'aspetto davvero deprimente cosicchè ho deciso di non pubblicare un'immagine relativa fino a quando non ne avrò migliorato l'aspetto.
   A pranzo mi sono preparato del sushi e davvero ne sono rimasto molto soddisfatto: buonissimo ed appagante anche per la vista!!

   Ho impiegato un sacco per riuscire ad inserire la foto del mio primo Raw Sushi; IE non mi faceva caricare l'immagine così sono ricorso a Safari.

   Il ripieno è composto da un poco di avocado ridotto a crema con una forchetta ed una zucchina alla julienne: la parte centrale del ripieno è costituita da julienne di zucca, sedano,cetriolo e peperone giallo.

  La prossima volta vorrei usare anacardi e sesamo germogliato pwer la base.. vedremo!! Intanto è stato un pranzo davvero goloso.

  A cena minestrone (non siamo ancora al primo di Ottobre e mi permetto un piatto caldo) ed una bella insalata di valeriana, rucola ed un po' di cipollotto tagliato sottilissimo.

  

  Ancora due giorni e comincerà l'avventura crudista. Sono un po' preoccupato ma pronto alla sfida. Mi vanto abbastanza  delle mie doti di cuciniere  ed ora è giunto il momento di metterle alla prova in una sfida veramente eccitante.

  La posta in palio è la salute. Come detto ieri sono diabetico ma dopo aver visto un certi DVD ed aver letto un certo libro mi è nata una gran voglia di GUARIRE..

   A domani