L'ultimo quarto

  Sto arrivando agli sgoccioli di questo splendido  mese di  alimentazione  crudista, felicissimo  di  essermi  imbarcato  in     quest' avventura che sembrava davvero proporre una meta lontana quanto la Nebulosa del Cavallo!
   Ed invece eccomi al termine della ventiseiesima giornata, pacioso e soddisfatto, sereno e sazio !
   Oggi pomeriggio mi sono potuto dedicare alla preparazione del latte di mandorle : la prima volta mi era sembrato un tribolo ma con un po' di pratica me la sono cavata davvero benecon solo un minimo di disordine.
  Il residuo della peparazione, le volte precedenti lo avevo utilizzato una volta come ingrediente per una crema spalmabile al pesto genovese  mentre l'altra per un patè di pomodori secchi.
  Oggi cambio di rotta: 


                             Crema di banana e cacao


              Crema di banana con: cacao crudo, cannella e trito finissimo di mandorle residuo della preparazione del latte

La crema nella foto è semplicemente banana pestata col cucchiaio unita alle mandorle tritate di cui sopra, polvere di cacao raw e cannella: il tutto passato al setaccio fine.Risultato: OTTIMO!

Ingasato dal successo chi mi avrebbe fermato più? 

Mousse di mango con: limone, semi di lino ed ancora il residuo del latte di mandorle

Voilà!!!

Mousse di mango

 Delicatissima, dal gusto fresco ed un piacevolissimo aroma resinoso!

In breve: pelato un mango e tritato a pezzetti+1 cucchiaio di semi di sesamo tritati finissimi col macinacaffè in mezzo bicchiere di acqua calda+succo di limone qb ------> il tutto mixato col minipimer.

Difficoltà 0

Tempo 5 minuti con riordino cucina.

Il terzo step è stato riprodurre questa stessa mousse con l'aggiunta due grosse fette d'ananas fresco.

BUONISSIMO!!!

Ho promesso qualche giorno fa di preparare di nuovo il gelato e darne testimonianza visibile: terrò fede a questa promessa probabilmente all'inizio del prossimo mese dato che il lavoro in questi giorni mi sta assorbendo moltissimo.

Ho intenzione in quei giorni di produrre la lista dei 

vegetali consumati

ricette preparate

punti di forza

difficoltà

di questo mese crudista.

Riproporrò anche i link sparsi per il blog raggruppandoli per argomento principale ed inserendone altri che sto raccogliendo con pazienza. Non sono velocissimo come si nota dal blog ma farò il possibile per non arrivare alle calende greche.

Bonne nuit

+26                                                       -5

Solo neno cinque.. NON è PAZZESCO???

:O)

raw sushi

                           E 'sò ccontento!!! (raw sushi)


    Sono trascorsi ormai inesorabilmente 21 giorni dall'inizio del mio tirocinio alla salute ed inspiegabilmente tutto procede davvero a gonfie vele!

La foto non c'entra nulla, solamente  mi piace e grazie alla mia grande abilità nell'uso di photoshop, qui ho davvero l'aspetto di un giovane chubbettone felice!! In realtà la foto è abbastanza recente,solo due/tre anni fà! Il fatto è che

SO' BBELLO!!!

Scherzi a parte, la foto esprime la sensazione forte di benessere che provo in questo periodo. Un benessere che probabilmente travalica il semplice dato fisico per esondare in qualcosa di più completo, di più totalizzante. Una sorta di periodo di grazia che mi godo fin dentro le fibre ultime del mio essere.

Ma.... bando alle ciance!!

Sono qui a scrivere per grazia ricevuta perchè il pc ieri sera sembrava "fuito assaissimo", forse irreparabilmente! Per un qualche miracolo, incomprensibile benevolenza  della vita, mi è dato di scrivere ancora e portare avanti questa riflessione sulla ricerca della salute.

Cena di ieri sera

Porro:finocchi, cavolo verde e bianco,peprone giallo alla julienne: valeriana con scaglie di lievito di birra: patè di pomodori secchi e mandorle decorato con fettine di topinambur capperi e senape

Curando la scelta del cibo dedico finalmente un po' di tempo a me stesso, fatto che dalla cultura nostra tutta è, più o meno velatamente, assimilato a quella propensione triste che è l'egoismo! 

E' invece un gesto d'amore rivolto a sè stessi. Ed amarsi è fondamentale per poter amare gli altri.

Così ogni giorno continuo per quanto possibile a preparare verdure, frutta e quant'altro possa farmi sentire appagato, sazio e leggero, pieno di energia. E sereno.

Seguirà in foto il pranzo di oggi, preparato per la verità molto velocemente. La farò precedere da qlc foto .. ecco:

e poi..

indi

Queste immagini che forse non sono fra le più suggestive (potreste facilmente trovarne delle più belle) ma possono far intendere una  sensibilità estetica altra rispetto alla nostra.Modello inarrivabile.. mi accontento dunque di rendere gioioso ai sensi il momento del pasto quando, ciò è possibile!

 Ecco dunque il pranzo odierno

   

:o)

Cappuccio viola, finocchio,daikon e verza;salsa shiyu e rafano; raw sushi

Le bacchette sono fuori luogo in quanto, per un giapponese ben educato, il sushi è quel che oggi definiamo "finger food" ossia cibo da portare alla bocca con le dita. Però ci stavano bene ed io non sono educato né tantomeno giapponese perciò mi concedo la licenza di usarle ugualmente..

Il sushi è risultato davvero buonissimo, il migliore che io abbia prodotto sino ad ora!

  Ho utilizzato come base zucchina alla julienne fatta asciugare su di un torcione e condita con scaglie di lievito;come "legante" paté di pomodori e per ripieno cuore di sedano, pomodori secchi,olive nere passite.

 Ora andrò a nannare lasciando il pc a riversare un backup su un  hard disk esterno con la speranza, nei giorni prossimi, di poterlo utilizzare comunque.

Bonne nuit

+21                                             -10

  

Gerusalemme ed il lino magico

  Rieccomi dopo quattro giorni  nei quali sono stato  impegnato (a volte anche solo a dormire) ed ho impegnato i ritagli di tempo nella lettura( in questo periodo sto terminando "Shantaram" ed "Il vangelo del giovane Giovanni", entrambi interessanti e coinvolgenti).
  Non per questo ci ho mollato, tutt' altro!! Anche se ed anche quando prepararsi un pranzetto crudista mi è costato un po' di fatica e, magari, ha voluto dire finir di mangiare quasi a mezzanotte!!!
  Ora vi mostro un pasto dell'altro ieri( non ricordo se pranzo o cena,, sorry!!)


olive nere;valeriana con livito di birra in scaglie; peperone giallo e rosso alla julienne;porro;cetriolo e finocchio.Non male davvero!!

Non ci ho mollato e con oggi i giorni di crudismo sono arrivati a 18: non male, non male assolutamente!!!! E si sta bene 'azzarola! Bene davvero! Ma andiamo avanti. nei giorni scorsi la mia alimentazione non ha avuto grandi exploit. Ottime colazioni a base di smoothies quasi Budwig alla Kousmine (niente yogurt..) a base di latte di sesamo autoprodotto, semi di lino macinati, prugne secche o fresche, mela o banana, mandorle o noci.. insomma: colazioni alla grande!!

 Al più presto preparerò di nuovo il gelato come il primo del mese (diciamo che la voglia non manca, accidenti! mi accorgo solo ora di quanti giorni sono passati).

Il questi giorni ho messo in funzione i sacchetti per la preparazione dei germogli( i primi dovrebbero essere pronti dopodomani).

Oggi

A cena un paio di new entry: il topinambur ed il cappuccio viola, due alimenti dalle virtù fantastiche! Il topinambur, che abbassa la glicemia,oltre ad essere delizioso cotto(con quel sapore di cuore di carciofo che gli è valso il nome di "carciofo di Gerusalemme") è ottimo crudo a scaglie ; il cappuccio viola invece è una bomba di sali minerali(calcio in primis), vitamine e soprattutto è una botta di antiossidanti(antocianine). Non voglio straparlare ma basti dire che il corpo riceve con gratitudine questo cibo prezioso e manda segnali di benessere come non accadeva da una vita! Forse da quando mangiavo, tanto tempo fa, macrobiotico.

carota arancione;carota nera;daikon;topinambur e cappuccio viola;sedano;stuzzichini di lino alle olive e capperi con salsa di semi di girasole allo zafferano

 Una cosa di cui vado molto orgoglioso è il piatto di stuzzichini che mi sono preparato "DA PER ME"!!! Una sorta di crackers preparati in perfetto stile crudista con semi di lino, acqua ed un grano di sale


(qui videoricetta: http://www.youtube.com/watch?v=dojevpGteXU)


 Li ho guarniti con salsa di semi di girasole allo zafferano, olive e capperi:sono sfiziosi più di quanto avrei creduto possibile!!!!


                                                   :o)

Michio

Desidero mostrare qualche immagine del mio gattone, Michio (pronunciare "micio": il nome è giapponese ). Lui e Yoko, la compagna di vita; sono esseri speciali, che sanno rendere varia ed allegra la vita di chi con loro divide la casa.

Dolce!!!! e curioso...

Ora di nannare.

Bye!

+18                                             -13

Un terzo è andato..

                    

  Un terzo del mese se n'è andato  e sono qui a rendere conto a me stesso sicuramente in primis, di come procede questa bellissima esperienza.
  Sono sereno, tranquillo, SAZIO,,molto più sazio di quando mangiavo carne latticini uova pesce etc etc oltre ai vegetali.
  Orbene, anche se il mio progetto di alimentazione crudista prevede una durata nel tempo limitata ad un mese, l'idea di rimanere essenzialmente vegano si da strada nella mia mente con sempre più energia. Cosicchè comincio a tenere in conto una doverosa informazione su cosa comporterà questo cambiamento per il mio organismo.

  Uno degli argomenti più discussi e dibattuti è la necessità di integrare la dieta vegetariana con la vitamina B12. Ho trovato una esposizione molto convincente proposta su youtube da una ragazza ovo-vegetariana che mi sembra abbracciare due aspetti fondamentalòi: l'informazione scientifica ed il cuore.
  Provate a seguire questo vide in due parti anche se è in spagnolo: risulta comprensibilissimo al 90% e vi assicuro che basterà a renderlo moooolto interessante!
  Ecco i links:
 
http://www.youtube.com/watch?v=FZ2QSSo2u3k
http://www.youtube.com/watch?v=keMm-BcPrNQ&feature=mfu_in_order&list=UL
sempre sua anche questa ricetta squisita
http://www.youtube.com/watch?v=Ta4WOedgnL0&feature=mfu_in_order&list=UL

   Ora nanno scusandomi del post scarno ma mi sto documentando su questi argomenti e per forza di cose il tempo stringe


      +11                                                       -20

                               Giorno 10° !!!


   Comincio ad essere davvero ottimista: sono giunto alla decima giornata di alimentazione crudista e sono pieno di energie,motivato, felice di fare questa prova con me stesso. Non contro me stesso ma insieme.

  Dico insieme per un motivo semplice: nel corso della mia vita ho fatto molti tipi di dieta, seguìto o meno da un nutrizionista ma regolarmente sono andato contro ad ogni mio desiderio in fatto di alimentazione.
  In primo luogo mangiavo sì ma come direbbe una mia amica d'altri tempi,  "con i denti alzati", per disperazione e fame.. Moltissime erano le sviste e gli incidenti di percorso anche se i risultati in termini di chili c'erano, eccome! Dimagrivo bene ma il peso invariabilmente tornava lentamente a crescere.
  Oltre alle diete dimagranti in certi periodi della mia vita ho praticato  regimi alimentari diversi quali la macrobiotica e un regime latto-ovo vegetariano.Stavo  bene, non calavo di un'acca e pian piano riprendevo a mangiare secondo antica ed inveterata abitudine.Parlo di calo di peso e diete dimagranti perchè quella mi sembrava la priorità assoluta...
  Ad un certo punto è successo qualcosa:diabete.

!!!!!!!

Dopo la diagnosi sono calato molti chili nei primi mesi (complice la paura) mentre la glicemia era tornata sotto controllo ed anche i vari indicatori.O almrno così credevo.

    Passa un giorno passa l'altro anche se sono rimasto sotto il peso iniziale, ho cominciato ad indulgere e poi di nuovo ad eccedere.

Ora sento di avere la maturità necessaria per affrontare questo tentativo seriamente. L'obbiettivo non è perdere peso o controllare la glicemia ma  curare il diabete!

Idea ispirata dal libro del dottor Cousens: "Curare il diabete in 21 giorni".

  Il titolo sembra ad effetto mrntre descrive semplicemente i risultati ottenuti da Cousens.

Appena possibile ho poi guardato il documentario "Crudo e semplice" che seguiva per un mese l'esperienza di alcuni pazienti diabetici del dott. Cousens: sono stato non solo convinto ma conquistato.

Per chi mastica un poco d'inglese questa presentazione è molto bella

http://www.youtube.com/watch?v=-O6gH6QbPfw

Se  venisse in Italia ad aprire un centro farei una follia!!!!

OGGI

Decima giornata di crudismo molto disorganizzata: a lavorare e poi in giro per commissioni sono passato dalla colazione alla cena (salvo poca frutta sbocconcellata nel pomeriggio). La colazione molto buona: latte di mandorle intiepidito e  frullato con una mela. una prugna fresca e semi di lino. Buono, il suo tepore mi ha permesso di affrontare il passaggio all'esterno con molta tranquillità:  faceva davvero freddo!

Questa sera sono arrivato alla cena affamatissimo!!! E si vede anche dalla cena che mi sono apparecchiato:

Valeriana e rucola, sedano,carota arancione e nera, cipollotto finocchio cavolfiore bianco e daikon con una generosa cucchiaiata di germogli di sesamo il tutto condito con un cucchiaio di succo di zenzero fresco,salsa di semi oleosi e capperi

Una massa di cibo!

 Ogni cosa innaffiata con tanto limone e troppo olio. Da domani mi darò una regolata su questo fronte. Prima di cominciare a cucinare appena entrato in casa, ho sbranato 4 prugne fresche cosicchè quando ho cominciato a mangiare, tutta questa abbondanza mi è parsa esagerata tanto che ho pensato di tenerne la metà per il pranzo di domani. Invece.. sparito tutto!!

   Non solo: mi sono preparato uno smoothie con latte di mandorle e prugne secche e mezza armellina

che mi è piaciuto moltissimo: cremosissimo con il gusto leggero della prugna e della mandorla amara!! Fantastico e da riprovare..   

:o)

Vi lascio questo link, Che ne dite di guardarlo?

http://laverabestia.org/seemore.php?page=4&load=recent

+10                                      -21

Buongiorno!
  Per ora credo che questo saluto sia propriamente rivolto a me stesso dato che nessuno sa del mio (presunto) blog e credo che nessuno se ne accorgerà.. jajajaja!!
  Questa mattina avevo un po' di tempo per prepararmi una bella colazione: due mele grattugiate con una spruzzata di limone, germogli di sesamo ed una punta di cacao crudo non trattato col potassio(spero di non aver sparato qualche minchiata..). Il gusto era ottimo ma l'aspetto davvero deprimente cosicchè ho deciso di non pubblicare un'immagine relativa fino a quando non ne avrò migliorato l'aspetto.
   A pranzo mi sono preparato del sushi e davvero ne sono rimasto molto soddisfatto: buonissimo ed appagante anche per la vista!!

   Ho impiegato un sacco per riuscire ad inserire la foto del mio primo Raw Sushi; IE non mi faceva caricare l'immagine così sono ricorso a Safari.

   Il ripieno è composto da un poco di avocado ridotto a crema con una forchetta ed una zucchina alla julienne: la parte centrale del ripieno è costituita da julienne di zucca, sedano,cetriolo e peperone giallo.

  La prossima volta vorrei usare anacardi e sesamo germogliato pwer la base.. vedremo!! Intanto è stato un pranzo davvero goloso.

  A cena minestrone (non siamo ancora al primo di Ottobre e mi permetto un piatto caldo) ed una bella insalata di valeriana, rucola ed un po' di cipollotto tagliato sottilissimo.

  

  Ancora due giorni e comincerà l'avventura crudista. Sono un po' preoccupato ma pronto alla sfida. Mi vanto abbastanza  delle mie doti di cuciniere  ed ora è giunto il momento di metterle alla prova in una sfida veramente eccitante.

  La posta in palio è la salute. Come detto ieri sono diabetico ma dopo aver visto un certi DVD ed aver letto un certo libro mi è nata una gran voglia di GUARIRE..

   A domani