Truppa:avanti adagio....

Rerum novarum!

Ma che meraviglia questo colore......Uno dei colori della salute!

  Passa un giorno passa l'altro... declamavo qualche settimana addietro citando il prode Anselmo!
  Qui il tempo passa e le cose procedono piuttosto bene per quel che riguarda la mia nuova alimentazione.
  Non più strictly raw food : direi che al momento la mia alimentazione è vegana con una forte incidenza di raw food.
   Ho appena terminato di leggere un paio libri sul crudismo i quali, anche se non rappresentano pietre miliari come lo è stato "Curare il diabete in 21 giorni" del Dott.Gabriel Cousens

                                                                                     

Il Dott. Gabriel Cousens

sono utili per integrare le tecniche di cucina crudista ed offrono spunti per andarsi ad informare autonomamente.. soprattutto il libro di Lucia Giovannini e Giuseppe Cocca:"Il crudo è servito". 
   Desidero citare un passo interessante di Cocca:

 "La leucocitosi digestiva

      Tutti gli animali che vivono liberi, allo stato brado, consumano esclusivamente cibi crudi: è come se la vita passasse da un organismo all'altro senza soluzione di continuità.

      Nel 1930, a Parigi, si tenne il Primo Congresso Internazionale
di Microbiologia: il dott. Kouchakoff presentò una relazione sull'effetto della cottura degli alimenti come risposta leucocitaria negli esseri viventi.

      La leucocitosi digestiva, cioè l'aumento dei globuli bianchi dopo il p'asto, è sempre stato considerato un evento fisiologico, ma il dott.Paul Kouchakoff ha dimostrato che ciò non avveniva nell'alimentazone con cibi crudi.

        Più il cibo è cotto e manipolato e più aumenta la leucocitosi. L'organismo risponde in un modo profondo alla manipolazione del cibo tramite la cottura: è come se il cibo diventasse qualcosa di estraneo non più riconosciuto dall'organismo. E' interessante  notare che se il cibo cotto è preceduto da ortaggi crudi la leucocitosi si attenua di molto."

Interessante vero? Peccato che del Dott: Giuseppe Cocca

                                                                   

   Il Dott, Giuseppe Cocca

 ci sia solamente la parte finale di sole 50 pagine: tuttavia ci sono molte altre chicche nel testo che sono inviti ad una ricerca personale da intraprendere.


  L'altro libro che ho letto è:"Solo crudo" di Stefano Momentè e Sara Cargnello che cura molto l'approccio al crudismo del neofita, la ricerca dei "puntelli"(le giuste motivazioni)che ci aiutano a percorrere uno dei molti sentieri diversi che ci conducono al crudismo ed al raw food (per questa differenza sostanziale le spiegazioni migliori sono quelle di Cousens nel  DVD :"Crudo & semplice" ed i video youtube di Cocca
http://www.youtube.com/watch?v=dV2vlNz5L9E

http://www.youtube.com/watch?v=e4U8KF1XCSA&feature=related 

http://www.youtube.com/watch?v=WNloWCYE59U

Per il resto vorrei consigliare di guardare e seguire con attenzione i video su youtube del Prof. Berrino. 

Il Prof. Berrino, uno dei miei miti!!!

Vi metto un link, per invogliarvi: non è il più specialistico, qui il Prof, Berrino spiega con termini molto semplici come effettuare una piccola rivoluzione quando andiamo a fare la spesa...

http://www.youtube.com/watch?v=k10SoSJod1A&list=FLBGn3Jl4pUHRCpIFp4sxv0w&index=8&feature=plpp_video

  Spero di aver fatto sorgere qualche curiosità aggiuntiva in qualcuno che vorrà approfondire.

  Almeno un piatto!!


 Dato che comunque rimane il blog di un rawfood eater, aggiungo sul finale l'immagine del piatto forte della mia cena odierna



Melanzane condite con ragù, salsa di sesamo e formaggio vegan, tutti raw



Credevo che non mi sarebbero piaciute queste melanzane (detesto i simil piatti.. queste dovrebbero essere lasagne raw..) ma mi sono dovuto ricredere alla grande: davvero gustose, con quel tocco di piccantino che non guasta affatto. Questa ricetta trae ispirazione da una del libro "Il crudo è servito" che cito sopra. Naturalmente riveduta e corretta da me medesimo..

 Buona Notte, e non dimenticatevi di volervi bene  

                                                        :o)

Sono ancora qua.......

Sì sì, sono ancora qua!
  Passato anche il mese di Novembre già ci stiamo inoltrando in un Dicembre nel cui cielo si addensano nubi cineree.. 
  Ma non di questo desidero partlare, tant'è vero che ho scelto l'immagine di una mongolfiera che viaggia in un panorama meravoglioso: sarà voglia di salpare? Certo che sì!!!
  
L'alimentazione.. per una ventina di giorni ho proseguito con raw food senza frutta fresca o secca come avevo scritto nel precedente post per poi lasciarmi andare a qualche integrazione di cibo cotto (soprattutto zuppe con lenticchie o riso integrale ed un paio di volte couscous integrale). Fa freddo, ed aggiungere qualche piatto caldo fa benissimo allo spirito e serve a non diventare integralisti e rigidi.
  Poi, dato che in questa sede ho deciso di esserte sincero, posso anche raccontare che ho mangiato formaggio in qualche occasione ed anche (udite! udite!) una volta CARNE!!!!!

 Come dicevo, cerco di non diventare rigido: il mio obbiettivo è di star bene, nel mio corpo e con il mio spirito. Devo ammettere che per il secondo in queste ultime settimane non ho fatto molto così desidero porre rimedio a questa situazione. Ne parlerò nei prossimi post.

   A livello di ricette ho continuato sull'onda di Ottobre, ogni tanto un sushi..

Spesso crackers di semi di lino e girasole con molte aggiunte(peperoni, olive, sesamo etc nell'impasto) e tantissime insalate, naturalmente.

Ma c'è una new entry: le verdure cotte a freddo (come le definisco  io) altrimenti dette verdure massaggiate.

Gli spinaci cotti a freddo nella ciotola quadrata :sono gustosissimi!

 Questa maniera di preparare le verdure a foglia verde per me prendono il posto dei frullati verdi che non trovo di mio gradimento.

E POI..!

    ..come promesso, nei prossimi giorni mi dedicherò di nuovo al blog, riassumendo le varie preparazioni, le informazioni ed i riferimenti in rete che mi sono stati utili.

 Bye!!!

October is over...

  

 ....but not my quest!

     La cosa buffa è che parecchie volte in Ottobre ho desiderato un riso integrale con lenticchie o magari una bella zuppa fumante.. ora che sono oltre la linea rossa, ora che potrei semplicemente mettere sul fornello la pentola in attesa di un'abbuffata, la scelta è diversa e stupisce me prima di chiunque altro:  proseguire con l'alimentazione crudista eliminando per un periodo la frutta, sia secca che fresca. 

  Potrebbe essere la maniera di innestare un cambiamento nel mio organismo in senso antidiabetogeno. Fino ad ora sono stato molto bene a livello fisico e l'umore è tra il buono e l'ottimo, il che va proprio bene.

Perciò rilancio e lascio che siano il mio corpo ed il mio umore a fornirmi la rotta da seguire.

           CIBO VIVO E CULTURA DELLA VITA

   Il nostro gusto è educato da un certo,stile di vita la "cultura della morte" che trova una propria espressione anche nell'alimentazione. 

              Ci sono però alternative:

…”Pensateci: non accade spesso di mangiare insalata in eccesso. Mangiare cibo cotto e industriale, pieno di eccitotossine (come il glutammato monosodico), arreca al nostro organismo un doppio insulto: il cibo a bassa densità nutritiva si combina con la sovrastimolazione della fame indotta dagli aromi artificiali che porta il corpo e la mente a chiedere ancora cibo anche quando le nostre necessità caloriche sono state soddisfatte e si mangia quindi di più di quando invece si privilegia cibo ad alta densità nutritiva. Potreste pensare che una dieta a basso contenuto calorico possa portare ad avvertire senso di privazione o di restrizione, ma quando il vostro corpo riceve tutti i minerali, i fitonutrienti, le vitamine, gli enzimi, le proteine, i grassi essenziali, i carboidrati complessi e l’acqua di cui ha bisogno attraverso un pasto a base di cibi vegetali, si avverte invece un senso di profonda soddisfazione addirittura a livello cellulare. Noi ci saziamo di questi cibi che hanno, appunto, un indice elevato di sazietà. Si avverte una nuova sensazione di abbondanza nel momento in cui si inizia a cercare la qualità del cibo, anziché la quantità. Quando mangiamo in questo modo, quando capiamo che quanto consumiamo ha uno scopo, allora stiamo vivendo nella Cultura della vita.”  …..                    

                     Da” Guarire il diabete in 21 giorni”

                                         di Gabriel Cousens

Trovo che abbia assolutamente ragione. 

                                        IERI

  Ieri era il 31 Ottobre, ultimo giorno di questa prima ricerca ed andava comunque festeggiato! Come mia abitudine inveterata ho straviziato pur tenendo fede ai vincoli crudisti. Comincio dal primo pèomeriggio quando ancora neppure pensavo alla baldoria che sarebbe seguita. Buonissimi propositi tanto che potete vedere

                                         Il mio sacchetto germinatoio con i germogli di sesamo

avevo continuato le normali attività in vista del pasto serale. Poi ad un certo punto è scoccata la scintilla che ha dato avvio all'incendio ed ho cominciato..

Potrei dire l'antipasto ma ad essere sinceri col crudismo (il mio almeno, che aborre il qualcosa simil-altro etc..) questa è stata semplicemente la prima portata seguita da questa

per finire con..

Chiaramente ho sbafato tutto (ed altro, minuzie che non vale citare..) ma mancava ancora qualcosa per rendere la celebrazione veramente tale! Ed ecco la soluzione

GELATO CRUDISTA

A questo punto la mia glicemia era partita per la tangente anche senza bisogno di zucchero, grassi animali, cibi fritti ed acidi grassi trans.. 

Scorzonera;la radice della vipera

La falce sottile della luna  testimonia che questo mese sta finendo e quanto poco sia il tempo che manca alla fine della prova.Così poco che per dargli una certa importanza lo conterò in ore: 48.. 60..
  Non vi sarà soluzione di continuità: il "dopo" sarà ancora un "work in progress" come lo sono stati questo mese ed il mese precedente.
  La forma cheil "dopo" assumerà non è certo definibile in questo momento. 
  Alimentazione sicuramente vegan, forse ancora crudista, non so. Questa fase non è conclusa definitivamente come potevo pensare solo pochi giorni fa: il re-boot dell'organismo deve essere ultimato e desidero prendermi il tempo che serve, senza lo stress di raggiungere l'obiettivo di colpo.
 Aggiornare quasi giornalmente il blog e pensarci comunque  spesso, passare qualche ora ogni giorno  tra cucina, tavola e pc per imparare, informarmi e praticare mi ha fatto bene.


           BE GLAD FOR THE SONG HAS NO ENDING
                                                                                                   Incredible String Band, 1970


   Ma passiamo oltre con un balzo felino. Guardare please!! Alcuni vegetali comprati ieri:

The thin crescent of the moon which shows how this month is ending and that remains just a few time, so little that for to give some importance I will count it in hours: 48 .. 60 ..

   There will be no solution of continuity: the "after" is still a "work in progress" as they were this month and the previous one.

   The shape  is not defined at this time.

   Feeding  vegan or completely raw may be. This phase is not finished as I could  think of only a few days ago, the boot must be completed and I want to take the time necessary, without the stress to reach the goal of a sudden.

   Write a post almost daily and often still think about it, go  each day a few hours in the kitchen, at the pc for learning, or searching informations and practice.. I did well.

            BE GLAD FOR THE SONG HAS NO ENDING

                                                                     Incredible String Band, 1970

    But let's go on with a feline leap.  Please watch! Some vegetables I bought yesterday:

         In senso orario da sinistra: cavolo romano(quello verde grande);sedano rapa; cavolo rapa: pastinaca: scorzonera(la radice della vipera)
                   Clockwise from left: Roman Cauliflower (large green one), celeriac, kohlrabi: parsnips; black salsify (viper root)

Il cavolo romano è uno dei raw veg che preferisco come anche il sedano rapa che è buonissimo e comodissimo da preparare; il cavolo rapa la pastinaca e la scorzonera sono tre new entry con le quali non mi sono mai confrontato precedentemente.

Nel medioevo si credeva che la scorzonera fosse un antidoto al morso della vipera.

Oggi ho utilizzato la pastinaca in questo modo:

RAW SUSHI TRE, L'APOTEOSI

The Roman Cauliflower is one of my favorite raw veg, celeriac is delicious and very easy to prepare, kohlrabi  parsnip and scorzanera are three new entries in which I had never encountered before. the salsify in the Middle Ages it was believed that was an antidote to the bite of the viper.

 Today I used the parsnips in this way:

RAW SUSHI the third: the apotheosis

                                              
             
                                   Raw gomasio e semi di girasole; shoyu e wasabi; raw norisushi

                                Raw gomasio and sunflower seeds, wasabi and shoyu, raw norisushi

                             
      

Si capisce che è riuscito bene??

Sulla nori ho spalmato uno strato sottile di una crema formata da avocado e raw gomasio(il sapore era ottimo); la pastinaca grattugiata fungeva da riso ed al centro avevo posto peperone giallo e rosso nonchè della rucola. Sono risultati dei rotolini compatti, belli e dal sapore molto equilibrato, che avrebbero fatto la loro porca figura anche sulla tavola di un gourmet..

:o)

Scherzi a parte sono stato davvero molto soddisfatto!Q Coma anche ieri sera che mi ero preparato un'insalata con:scorzanera,finocchio, zucchina,topinambur e...

Well done, isn't it? I spread on the nori a thin layer of a cream made ​​from avocado and raw gomasio (the taste was very good), the grated parsnips in place of rice and at the center the yellow  and red capsicum. The rolls were compact, beautiful and well-balanced flavored, they would do  their nice figure on a gourmet table

 : o)

 Seriously, I was very satisfied! Just like last night that I had prepared a salad with: salsify, fennel, zucchini, artichoke and ..

Il porcino di Domenico

Dominic's porcine

...porcino, sissignori! Per la prima volta in vita mia ho assaggiato, crudo, questo meraviglioso frutto delle ife che proliferano nel fertile humus dei boschi ed è stato  AMORE AL PRIMO BOCCONE! E la scoperta di questo ingrediente fantastico la devo a Domenico, esimio e generoso fungaiolo nonchè alla di lui consorte Marina, carissima mia amica..GRASSIE!!!!

...porcine mushroom: yes sirs! For the first time in my life I have  tasted, raw, this wonderful fruit of the hyphae that proliferate in the fertile humus of woods and it was LOVE AT FIRST BITE!The discovery of this amazing ingredient I owe to Dominic,  the distinguished and generous mushrooms picker as well as to his wife Marina, my dear  friend .. Thanks!!

he he he he he !!!!

oh oh oh oh oh!!!!

Con questa vignetta porgo gli omaggi e mi avvio come sempre a nannare.

P.S.: questo blog è stato riscritto completamente perchè la prima stesura, molto carina e rilassata, per errore e con un solo click è stata completamente cancellata!!! Per forza di cose per stanchezza e mancanza di tempo il remake risulta un poco "sgarrupato": chiedo venia!

PS: This blog has been completely rewritten since the first draft, very nice and relaxed, by mistake, and with a single click has been completely erased! Inevitably for fatigue and lack of time the remake is a little "sgarrupato" I apologize!

+29                                                              -2

L'ultimo quarto

  Sto arrivando agli sgoccioli di questo splendido  mese di  alimentazione  crudista, felicissimo  di  essermi  imbarcato  in     quest' avventura che sembrava davvero proporre una meta lontana quanto la Nebulosa del Cavallo!
   Ed invece eccomi al termine della ventiseiesima giornata, pacioso e soddisfatto, sereno e sazio !
   Oggi pomeriggio mi sono potuto dedicare alla preparazione del latte di mandorle : la prima volta mi era sembrato un tribolo ma con un po' di pratica me la sono cavata davvero benecon solo un minimo di disordine.
  Il residuo della peparazione, le volte precedenti lo avevo utilizzato una volta come ingrediente per una crema spalmabile al pesto genovese  mentre l'altra per un patè di pomodori secchi.
  Oggi cambio di rotta: 


                             Crema di banana e cacao


              Crema di banana con: cacao crudo, cannella e trito finissimo di mandorle residuo della preparazione del latte

La crema nella foto è semplicemente banana pestata col cucchiaio unita alle mandorle tritate di cui sopra, polvere di cacao raw e cannella: il tutto passato al setaccio fine.Risultato: OTTIMO!

Ingasato dal successo chi mi avrebbe fermato più? 

Mousse di mango con: limone, semi di lino ed ancora il residuo del latte di mandorle

Voilà!!!

Mousse di mango

 Delicatissima, dal gusto fresco ed un piacevolissimo aroma resinoso!

In breve: pelato un mango e tritato a pezzetti+1 cucchiaio di semi di sesamo tritati finissimi col macinacaffè in mezzo bicchiere di acqua calda+succo di limone qb ------> il tutto mixato col minipimer.

Difficoltà 0

Tempo 5 minuti con riordino cucina.

Il terzo step è stato riprodurre questa stessa mousse con l'aggiunta due grosse fette d'ananas fresco.

BUONISSIMO!!!

Ho promesso qualche giorno fa di preparare di nuovo il gelato e darne testimonianza visibile: terrò fede a questa promessa probabilmente all'inizio del prossimo mese dato che il lavoro in questi giorni mi sta assorbendo moltissimo.

Ho intenzione in quei giorni di produrre la lista dei 

vegetali consumati

ricette preparate

punti di forza

difficoltà

di questo mese crudista.

Riproporrò anche i link sparsi per il blog raggruppandoli per argomento principale ed inserendone altri che sto raccogliendo con pazienza. Non sono velocissimo come si nota dal blog ma farò il possibile per non arrivare alle calende greche.

Bonne nuit

+26                                                       -5

Solo neno cinque.. NON è PAZZESCO???

:O)

Germogli, energia e Lama Yeshe

Domenica a casa!!
  
   Questa mattina dopo la colazione mi sono preso cura del mio germinaio constatando che  i miei amatissimi germogli erano finalmente pronti.
  Ho prodotto germogli di senape e alfa-alfa utilizzando per la prima volta i sacchetti che avevo cucito  "da per me" con tanta buona volontà ed il risultato ha premiato gli sforzi profusi con una vegetazione rigogliosa e sana.
  In precedenza utilizzavo il metodo del barattolo con la garza ma spesso ai germogli la radichetta si scuriva mentre questa volta sono PERFETTI!
  Il pranzo non mi ha visto impegnato al massimo, imtento com'ero a godermi la giornata di riposo ed il sole quasi primaverile.
  Ecco il pranzo domenicale


Lattuga con lievito in scaglie,cavolo cappuccio viola,finocchio e germogli di senape, cetriolo e limone, carote arancioni e nere con germogli di alfa-alfa

Pian piano imparo a rispettare me stesso, il cibo e di conseguenza anche tutto ciò che ci circonda. Il cammino non è propriamente cominciato da pochissimo:  tentennamenti, retromarcie improvvise, ingenuità ed ipocrisie (ci sono anche quelle come le cattiverie gli egoismi ed anche le piccole e grandi generosità) e con grandi balzi verso il cielo questo viaggio è cominciato da ..tanto!

Però ho imparato che il mondo non è una pattumiera..

... che ci sono cose per le quali impegnarsi..

... altre che non ci è permesso capire..

..che dire sì non sempre è la cosa più saggia..

..che non sempre legge e giustizia vanno a braccetto..

..che spesso il possibile è il limite che ci diamo..

..e che un cuore puro è un cuore che sa anche ridere di semplice divertimento, di leggerezza e si avvicina all'essenziale anche liberandosi dalla tristezza

 e sa guardarsi intorno con gioiosa gratitudine e benevolenza!!!!

Ecco un sorriso che mi tocca sempre il cuore:

Lama Yeshe

Energia

Prenderci cura del tempio di carne che ospita la nostra scintilla divina è un inizio.. da qualche parte bisogna  pur cominciare!

 Questa volta  parto da qui: ho bisogno di energia per essere qualsiasi cosa io sia davvero, nel profondo del mio essere.

Da questa sera si riprendono altre buone abitudini ed altre ancora si sperimenteranno ex novo.

Mi rifiuto di essere il muschio che cresce su una pietra che rotola!!!!

Alla prossima

Prima di dare il ristoro del sonno al mio corpo lascerò scivolare dentro la mia anima parole sagge e benevolenti, parole che possono per aiutare me e chiunque desideri uscire dalla palude.

Grazie Maestro!!!

+23                                                           -8

raw sushi

                           E 'sò ccontento!!! (raw sushi)


    Sono trascorsi ormai inesorabilmente 21 giorni dall'inizio del mio tirocinio alla salute ed inspiegabilmente tutto procede davvero a gonfie vele!

La foto non c'entra nulla, solamente  mi piace e grazie alla mia grande abilità nell'uso di photoshop, qui ho davvero l'aspetto di un giovane chubbettone felice!! In realtà la foto è abbastanza recente,solo due/tre anni fà! Il fatto è che

SO' BBELLO!!!

Scherzi a parte, la foto esprime la sensazione forte di benessere che provo in questo periodo. Un benessere che probabilmente travalica il semplice dato fisico per esondare in qualcosa di più completo, di più totalizzante. Una sorta di periodo di grazia che mi godo fin dentro le fibre ultime del mio essere.

Ma.... bando alle ciance!!

Sono qui a scrivere per grazia ricevuta perchè il pc ieri sera sembrava "fuito assaissimo", forse irreparabilmente! Per un qualche miracolo, incomprensibile benevolenza  della vita, mi è dato di scrivere ancora e portare avanti questa riflessione sulla ricerca della salute.

Cena di ieri sera

Porro:finocchi, cavolo verde e bianco,peprone giallo alla julienne: valeriana con scaglie di lievito di birra: patè di pomodori secchi e mandorle decorato con fettine di topinambur capperi e senape

Curando la scelta del cibo dedico finalmente un po' di tempo a me stesso, fatto che dalla cultura nostra tutta è, più o meno velatamente, assimilato a quella propensione triste che è l'egoismo! 

E' invece un gesto d'amore rivolto a sè stessi. Ed amarsi è fondamentale per poter amare gli altri.

Così ogni giorno continuo per quanto possibile a preparare verdure, frutta e quant'altro possa farmi sentire appagato, sazio e leggero, pieno di energia. E sereno.

Seguirà in foto il pranzo di oggi, preparato per la verità molto velocemente. La farò precedere da qlc foto .. ecco:

e poi..

indi

Queste immagini che forse non sono fra le più suggestive (potreste facilmente trovarne delle più belle) ma possono far intendere una  sensibilità estetica altra rispetto alla nostra.Modello inarrivabile.. mi accontento dunque di rendere gioioso ai sensi il momento del pasto quando, ciò è possibile!

 Ecco dunque il pranzo odierno

   

:o)

Cappuccio viola, finocchio,daikon e verza;salsa shiyu e rafano; raw sushi

Le bacchette sono fuori luogo in quanto, per un giapponese ben educato, il sushi è quel che oggi definiamo "finger food" ossia cibo da portare alla bocca con le dita. Però ci stavano bene ed io non sono educato né tantomeno giapponese perciò mi concedo la licenza di usarle ugualmente..

Il sushi è risultato davvero buonissimo, il migliore che io abbia prodotto sino ad ora!

  Ho utilizzato come base zucchina alla julienne fatta asciugare su di un torcione e condita con scaglie di lievito;come "legante" paté di pomodori e per ripieno cuore di sedano, pomodori secchi,olive nere passite.

 Ora andrò a nannare lasciando il pc a riversare un backup su un  hard disk esterno con la speranza, nei giorni prossimi, di poterlo utilizzare comunque.

Bonne nuit

+21                                             -10