The quest goes on:vitamina B12

                          The quest goes on
  Vitamina B12, un tormentone di quelli che non si esauriscono facilmente! Continuo a trovare una massa di informazioni davvero contrastanti e sconcertanti.
  Un esempio in questo sito, nel quale si sostiene, contrariamente a quanto detto da molti, che questa vitamina è presente anche nei vegetali, nei germogli e nell'erba di grano:


  http://www.paleodieta.it/germogli.htm

  Correlato a questo argomento, sempre dallo stesso sito, una pagina interessante su alcalinità, acidità e salute


http://www.paleodieta.it/alcalinizzanti_acidificanti.htm


  Tornando alla vitamina B12 mi è capitato di notare qualcosa che mi era sfuggito in precedenza sulla confezione di germogli di senape. Me ne sono accorto mentre versavo i suddetti germogli nella ciotola dell'ammollo. Guardate con attenzione:

Come si vede chiaramente il produttore dichiara che i germogli contengono vitamina B12. Una truffa? Malizia commerciale? Vista la serietà della ditta non riesco a crederlo. Mi informerò via mail.

La scelta vegana mi affascina e sono convinto che sia la via per dare al mio fisico ciò di cui ha bisogno per star bene. Se mi rendessi conto di una carenza grave come potrebbe essere quella della vitamina B12 non esiterei ad integrare la dieta nella maniera più opportuna, cercando di evitare rigidità fuori luogo.

  Gli integratori però, sembrano snaturare una dieta che proprio per sua natura è naturista. Non sarebbe una grave contraddizione? Piuttosto allora, un piatto di fegato di vitello alla veneta una volta la settimana (oddio!! Bestemmio??)

Germogli: oggi ho confezionato due sacchetti per la produzione casalinga di germogli. Ne mostro uno:

le cuciture sono verso l'esterno e gli angoli sono arrotondati in modo da fornire ai semini e poi ai germogli meno opportunità di rimanere incastrati. Bello vero?

Ho utilizzato il latte di sesamo e l'esperimento è andato a buon fine: l'ho usato per preparare uno smoothie con banana e prugna fresca. E' risultato davvero molto buono così ho replicato mettendo al posto della banana una mela stark: buonissimo anche così!

Anche oggi mi sento molto bene. Nessun attacco di fame.. anzi la sazietà continua ad essere una nota costante anche in giornate come oggi in cui mi sono seduto a tavola (per pranzo) alle ore 15:30.

Cena:

 peperone giallo e rosso;cavolo verde ; crema di semi di girasole e capperi; carota arancione e nera;olive nere;finocchio e porro;limone.

E' straordinario sentirsi così bene!! Nanno, alla prossima

:o)

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Un sabato speciale

                

 Ho passato il  pomeriggio di ieri ai bordi di un campo di calcio da ragazzi a Borgo Panigale (Bologna) per vedere la partita di calcio amichevole Idea Calcio VS Barca-Reno. 

    Motivo: era la prima partita pubblica alla quale partecipava il mio nipotino Daniel, di anni 7, da sempre sportivo dentro ed ora anche fuori, che da ben tre settimane si allenava con la sua squadra, la Barca-Reno.
    Barca come barcamenarsi.. ed il nipotastro con i suoi compagni si sono barcamenati davvero bene!
    La partita è terminata  9 a 7 per la Barca-Reno oppure 9 a 8 a seconda di chi ha tenuto i conti...    :o)  
    Del risultato non importava molto a nessuno ma devo dire  che questi bambini hanno dimostrato di saper dare fino all'ultima briciola della loro energia per.... per che cosa? mah!! 
                                 Ecco il nipotastro

Perchè giocare a calcio li rende felici, li fa sentire gruppo, si sentono valorizzati.
                  Daniel rapido riallaccia la stringa:un gesto da sportivo!

  E' pur vero che eravamo a Bologna e che ad un certo punto un bel bimbo paffutello, col viso ancora rubizzo dallo sforzo (gli avevano appena dato il cambio in campo) mentre raggiungeva la panchina, rivolgendosi ad un compagno l'ha apostrofato così: "Oh!!? C'hanno pareggiato 2 a 2..... SOCCIA!!!!!"
  Vi assicuro che nonostante l'età il vocabolario "da spogliatoio" era quello di sportivi consumati!!
                      
                                     Daniel in azione, pronto a tuffarsi

 

In campo s'è visto un   repertorio di dribling,marcature a uomo, tunnel, colpi di testa, colpi di tacco..... e goal spettacolari ottenuti con tiri radenti potentissimi o, al contrario,  con miracolosi pallonetti.

S'è visto di tutto ma proprio di tutto tranne gioco "cattivo" e simulazioni di falli..un gioco molto più leale e "maschio"  di quello di molte partite di serie A.

ED IL CIBO?

Tutto in ordine! Sia ieri che oggi ho rispettato l'impegno crudista senza alcuna difficoltà.Oggi pomeriggio ho lavorato e sono rientrato a casa tardi cosicchè non mi sono preoccupato di fare foto.

Del pranzo di ieri prima di partire per Bologna invece,una foto l'ho scattata ed eccola pubblicata: 

 

Nelle ciotole hanno trovato posto: carota arancione e nera, finocchio, cetriolo,cipollotto, germogli di sesamo ed un cosiddetto "formaggio vegan" che personalmente preferisco chiamare crema spalmabile a base di mandorle, aromatizzata con pesto genovese.

 Quest'ultima là per là non mi aveva convinto più di tanto, ma mangiata con gambi di sedano croccanti e freschi(mancano dalla foto perchè aggiunti in estemporanea) si è dimostrata davvero eccellente!

Colazione

Questa mattina ho finalmente fatto colazione col latte di mandorle preparato in casa. Come  detto nel post di due giorni fa, non mi esaltava soprattutto perchè manca l'aroma di mandorla ed il sapore dolce. 

    Ho rimediato in modo più che soddisfacente frullando col latte una mezza armellina(mandorla amara) e quattro albicocche secche. Il risultato è stato una tazza di un latte leggermente addolcito con un favoloso retrogusto di mandorla ed albicocca!! Non vedo l'ora di replicare domattina. Un'informazione: il latte di mandorla contiene circa 260 calorie per 100 grammi... ma le calorie non sono tutto nella dieta, vero??

Una promessa: domani pomeriggio avrò più tempo e pubblicherò qualche link interessante riguardo all'informazione sul cibo,

ed ora.. si nanna!! 

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Sono arrivato al sesto giorno!!!

Sesto giorno di crudismo assoluto e sono contento: contento di essere riuscito sin qui a rispettare un impegno importante e non perdere di vista l'obiettivo. Curare il diabete.
 Il diabete mio personale fardello: una speranza che coltivo dal profondo del cuore.  Essere capace  di arginare,con l'impegno, questa malattia subdola che non da pace e cresce grazie alla nostra (mia) gola, alla poca coscienza.. UFF!!!!
  Sono contento e questa è una cosa bella. Mi sento pieno di energia anche se qualche problema non posso negare  ci sia. 


    Questa sera (6 Ottobre) ho mangiato alle 22:30.. mi sta capitando spesso in questi giorni!!
  Il mio  esuberante fiore già s'era preparato alla notte incombente

E' stupendo anche quando si prepara ad affrontare la notte e mi rammenta la rosa del Piccolo Principe...

Alla fine ho mangiato. Mi sono reso conto di non essere ancora capace (ecco uno dei problemi cui accennavo prima) di variare  abbastanza i cibi e preparare cibi un poco più complessi ed in parte ciò è dovuto a problemi speleologici.  Non spremetevi le meningi, è solo una battutona!! E' un fatto banale ma gravido di conseguenze: parlo delle

GROTTE

che sono purtoppo disseminate nella mia dentatura. Lo so, lo so...

LO SO!!!

aspetto di avere le PALANCHE necessarie per andare dal dentista. Ed aspettare devo perchè ora "non è ccosa"!

Per masticare vegetali crudi ci vogliono denti sani. O meglio ci vorrebbero!! Ma questo mese me lo faccio, a costo di spararmi dei frullati verdi ad ogni pasto!! Poi, nella seconda fase, potrò integrare la mia alimentazione con verdure e cereali cotti, nonchè legumi. Ma ogni cosa a tempo debito.

Innalzo una lode al dott. Cousens ispiratore di questa mia avventura.E' una persona carismatica, grande figura di medico olistico ma/e anche guida spirituale

Ho scaricato una foto... ad hoc! Non sembra abbia l'aureola??? La prima volta che ho visto una foto, il look da frikkettone demodè non mi aveva colpito troppo positivamente.. ma conoscendolo poi attraverso i libri ed i video mi sta piacendo sempre più . 

GUARDANDO NEL PIATTO

Scaricando le foto scattate stasera ho colto l'occasione per passare sul pc le foto dell'estate scorsa. Ce ne sono alcune che mi piacciono molto ma  desidero metterne una nel post, che è particolare. Le vongole raccolte da me medesimo che sono finite nel sughetto sfiziosissimo.. eccole:

Ero rimasto colpito dalla bellezza e dai colori di queste conchiglie, di questo mollusco al quale non concediamo molte attenzioni se non al momento di spararcele in un piatto di spaghetti.. Sono bellissime!!

INFINE LA CENA

Sul tema della varietà del cibo tornerò nei prossimi giorni e qualche ideuzza  ce l'avrei.. Intanto ecco la cena di stasera (sarebbe ieri sera visto che è notte fonda, ma fa lo stesso.. non cerchiamo il pelo nell'uovo!):

Nelle ciotole trovano posto:cetriolo, zucchina peperone insalata riccia, carota nera(vedi blog di ieri),germogli di fagioli mung (autoprodotti), avocado e limone.

Uèèèèèè!! Dimenticavo: CAVOLFIORE BIANCO

 affettato sottilissimo( mi piace assaissimo!!!)

Ora come di prassi, vado a nannare.

Arrivederci      

:O)

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Eccomi di nuovo!
   Sono passati alcuni giorni ed ecco le ultime novità: dal 1° Ottobre ho cominciato effettivamente il mio periodo di disintossicazione mangiando alimenti crudi e vivi. 
  Il mio primo giorno di impegno crudista è stato un buon banco di prova: ho avuto a pranzo, graditissimo ospite, un amico che non vedevo di persona da molti mesi. Per lui ho preparato un pranzo di cucina tradizionale( trenette col pesto, codo alla vaccinara, insalate etc..una robina leggera.. un assortimento di quelli!!!! ) mentre personalmente mi sono attenuto ai miei impegni crudisti.
  Per me avevo preparato  sushi utilizzando tahin al posto dell'avocado ( vedi ricetta del post precedente), un'insalata di valeriana/rucola/cipollotto/peperone giallo alla julienne, e un'insalata come quella che mostro nella foto...
  

                                                     
                                                                   ......che ho preparato di nuovo questa sera visto che mi era piaciuta davvero moltissimo!!  Cetriolo e zucchina tagliati a rondelle  sottilissime, germogli di sesamo il tutto accompagnato da una SALSA STREPITOSA: un mix di tahin e crema di semi di girasole(fatta con olio e semi di girasole ammollati, succo di limone, acqua  e sale) con l'aggiunta di un mezzo spicchio di aglio tritato finemente... Una delizia che esaltaed accompagna il gusto delle verdure in insalata. Ve la consiglio!!
        Nel pomeriggio ho preparato un gelato al cacao a base di banane ed albicocche di cui non ho la foto. Poco male: è risultato buonissimo, lo riprepèarerò presto...




   Una volta accompagnato in stazione il mio amico, sono andato a visitare una fiera del commercio equo-solidale. Ho assaggiato  semi di CACAO crudi, non trattati, così come escono dal frutto.. sono buonissimi! Amari il giusto, friabili, lasciano in bocca un gusto delicato ma persistente,  mi hanno fatto innamorare ma non erano in vendita. Ho scoperto  che non è facile procurarseli: si trova in commercio (in rete) della granella di semi. Vedremo..
   In uno stand sono rimasto sorpreso dalla scritta, che mostro nella foto. Non si tratta di uno scherzo ed anzi, quando ho letto come viene prodotta sono stato stupito dell'ingegnosità della specie umana!!!

     Oltre alla carta morbida e piacevole al tatto(dà una  sensazione simile a quella che si ha toccando del fustagno) c'erano una serie di prodotti di cartoleria molto curati.

                   
Per il resto, c'era una quantità di cioccolato, di caffè e di magliette "alternative" un poco tristi... Unici acquisti: pasta integrale artigianale di grano duro, di kamut, di grano saraceno e di segale. I prezzi erano vantaggiosissimi e senbra davvero di buona qualità. La preparerò per i prossimi invitati alla mia mensa.
  Ora di nannare. Alla prossima   :o)

La vita nuova

Salve
   Comincio questo blog anche se ho forti dubbi sul fatto di riuscire a far funzionare questo apparato per me totalmente nuovo.
  Tra qualche giorno comincerò un mese di dieta crudista o almeno questa sarebbe l'idea..        ;o)

  Nella mia vita ho avuto diversi periodi nei quali sono stato latto/ovo/vegetariano, vegan, macrobiotico.. allora la molla era intellettuale intellettuale o spirituale (erano i tempi in cui si leggeva George Oshawa.. poi arrivò mooolti anni dopo Michio Kushi..); oppure ero spinto da un animalismo del tutto spontaneo; a volte è stato un percorso di ricerca spirituale a stimolare in me una "conversione" alimentare. Tutti ottimi motivi. In ogni caso, passato il periodo che poteva variare dai pochi mesi a qualche anno, la mia dieta tornava ad essere quelladi un bieco sibarita, ricca di proteine animali grassi saturi ed alimenti raffinati di ogni tipo, Me la sono cavata sempre più che bene ai fornelli e questo ha reso il tutto molto pericoloso soprattutto perchè associato ad una fame che qualcuno, certamente a ragione, definirebbe di origine patologica. 

Le mie intemperanze nel corso degli anni hanno fatto sì che il mio fisico ne risentisse ed ad un certo punto mi sono ritrovato diabetico.. UFFA!!!!!!! Non mi ci voleva, non a me, non in quel momento!!!!!!

Da lì comincia questa storia