Gerusalemme ed il lino magico

  Rieccomi dopo quattro giorni  nei quali sono stato  impegnato (a volte anche solo a dormire) ed ho impegnato i ritagli di tempo nella lettura( in questo periodo sto terminando "Shantaram" ed "Il vangelo del giovane Giovanni", entrambi interessanti e coinvolgenti).
  Non per questo ci ho mollato, tutt' altro!! Anche se ed anche quando prepararsi un pranzetto crudista mi è costato un po' di fatica e, magari, ha voluto dire finir di mangiare quasi a mezzanotte!!!
  Ora vi mostro un pasto dell'altro ieri( non ricordo se pranzo o cena,, sorry!!)


olive nere;valeriana con livito di birra in scaglie; peperone giallo e rosso alla julienne;porro;cetriolo e finocchio.Non male davvero!!

Non ci ho mollato e con oggi i giorni di crudismo sono arrivati a 18: non male, non male assolutamente!!!! E si sta bene 'azzarola! Bene davvero! Ma andiamo avanti. nei giorni scorsi la mia alimentazione non ha avuto grandi exploit. Ottime colazioni a base di smoothies quasi Budwig alla Kousmine (niente yogurt..) a base di latte di sesamo autoprodotto, semi di lino macinati, prugne secche o fresche, mela o banana, mandorle o noci.. insomma: colazioni alla grande!!

 Al più presto preparerò di nuovo il gelato come il primo del mese (diciamo che la voglia non manca, accidenti! mi accorgo solo ora di quanti giorni sono passati).

Il questi giorni ho messo in funzione i sacchetti per la preparazione dei germogli( i primi dovrebbero essere pronti dopodomani).

Oggi

A cena un paio di new entry: il topinambur ed il cappuccio viola, due alimenti dalle virtù fantastiche! Il topinambur, che abbassa la glicemia,oltre ad essere delizioso cotto(con quel sapore di cuore di carciofo che gli è valso il nome di "carciofo di Gerusalemme") è ottimo crudo a scaglie ; il cappuccio viola invece è una bomba di sali minerali(calcio in primis), vitamine e soprattutto è una botta di antiossidanti(antocianine). Non voglio straparlare ma basti dire che il corpo riceve con gratitudine questo cibo prezioso e manda segnali di benessere come non accadeva da una vita! Forse da quando mangiavo, tanto tempo fa, macrobiotico.

carota arancione;carota nera;daikon;topinambur e cappuccio viola;sedano;stuzzichini di lino alle olive e capperi con salsa di semi di girasole allo zafferano

 Una cosa di cui vado molto orgoglioso è il piatto di stuzzichini che mi sono preparato "DA PER ME"!!! Una sorta di crackers preparati in perfetto stile crudista con semi di lino, acqua ed un grano di sale


(qui videoricetta: http://www.youtube.com/watch?v=dojevpGteXU)


 Li ho guarniti con salsa di semi di girasole allo zafferano, olive e capperi:sono sfiziosi più di quanto avrei creduto possibile!!!!


                                                   :o)

Michio

Desidero mostrare qualche immagine del mio gattone, Michio (pronunciare "micio": il nome è giapponese ). Lui e Yoko, la compagna di vita; sono esseri speciali, che sanno rendere varia ed allegra la vita di chi con loro divide la casa.

Dolce!!!! e curioso...

Ora di nannare.

Bye!

+18                                             -13

The quest goes on:vitamina B12

                          The quest goes on
  Vitamina B12, un tormentone di quelli che non si esauriscono facilmente! Continuo a trovare una massa di informazioni davvero contrastanti e sconcertanti.
  Un esempio in questo sito, nel quale si sostiene, contrariamente a quanto detto da molti, che questa vitamina è presente anche nei vegetali, nei germogli e nell'erba di grano:


  http://www.paleodieta.it/germogli.htm

  Correlato a questo argomento, sempre dallo stesso sito, una pagina interessante su alcalinità, acidità e salute


http://www.paleodieta.it/alcalinizzanti_acidificanti.htm


  Tornando alla vitamina B12 mi è capitato di notare qualcosa che mi era sfuggito in precedenza sulla confezione di germogli di senape. Me ne sono accorto mentre versavo i suddetti germogli nella ciotola dell'ammollo. Guardate con attenzione:

Come si vede chiaramente il produttore dichiara che i germogli contengono vitamina B12. Una truffa? Malizia commerciale? Vista la serietà della ditta non riesco a crederlo. Mi informerò via mail.

La scelta vegana mi affascina e sono convinto che sia la via per dare al mio fisico ciò di cui ha bisogno per star bene. Se mi rendessi conto di una carenza grave come potrebbe essere quella della vitamina B12 non esiterei ad integrare la dieta nella maniera più opportuna, cercando di evitare rigidità fuori luogo.

  Gli integratori però, sembrano snaturare una dieta che proprio per sua natura è naturista. Non sarebbe una grave contraddizione? Piuttosto allora, un piatto di fegato di vitello alla veneta una volta la settimana (oddio!! Bestemmio??)

Germogli: oggi ho confezionato due sacchetti per la produzione casalinga di germogli. Ne mostro uno:

le cuciture sono verso l'esterno e gli angoli sono arrotondati in modo da fornire ai semini e poi ai germogli meno opportunità di rimanere incastrati. Bello vero?

Ho utilizzato il latte di sesamo e l'esperimento è andato a buon fine: l'ho usato per preparare uno smoothie con banana e prugna fresca. E' risultato davvero molto buono così ho replicato mettendo al posto della banana una mela stark: buonissimo anche così!

Anche oggi mi sento molto bene. Nessun attacco di fame.. anzi la sazietà continua ad essere una nota costante anche in giornate come oggi in cui mi sono seduto a tavola (per pranzo) alle ore 15:30.

Cena:

 peperone giallo e rosso;cavolo verde ; crema di semi di girasole e capperi; carota arancione e nera;olive nere;finocchio e porro;limone.

E' straordinario sentirsi così bene!! Nanno, alla prossima

:o)

+14                                               -17

Vitamina B12: the quest begins

                        The quest begins


Eccertochè la ricerca comincia: ci mancherebbe altro!
  Ecco qualche spunto sulla vitamina B12 (e  molto interessante tutto il blog):


http://www.valori-alimenti.com/cerca/cobalamina-vit-b12.phpp


e poi anche i due seguenti:


http://fruitanya.blogspot.com/search/label/B12
http://www.vegetariani-roma.it/la-vitamina-b12-in-olivello-spinoso-argousier.html

     Cambiando un poco argomento, ma sempre restando in tema di alimentazione corretta, anche questo blog sulle associazioni alimentari che favoriscono la digestione e la corretta assimilazione degli alimenti è interessante:


http://www.crudismo.com/faq


   Per il momento è tutto: oggi ho lavorato e non ho avuto modo di far di più.
  Per quanto riguarda la mia cena eccola:




Carote arancionie nere;olive;rucola;finocchi/daikon/porro;cetriolo:salsa al porro. Qui non trovano posto:il sedano e i fiocchi di lievito di birra, che io adoro!!!

 Stasera ho preparato il latte di sesamo (vedi link):

http://www.youtube.com/watch?v=aN3OzdU1C3g

e con la polpa rimanente ho preparato una crema (vedi foto sopra) aggiungendo un poco di tahine,limone, sale e olio evo.

Il latte, filtrato è stato ri-frullato con del cardamomo (due capsule) ed è risultato gradevolmente aromatizzato.Per il momento posso solo dire che, a differenza del latte di mandorla, questo vede i componenti separarsi velocemente ma basta agitarlo un poco perchè torni all'aspetto lattescente. Il suo colore è di un pallido nocciola, il gusto leggermente amarognolo del sesamo si avverte ma non dà fastidio.

La ricetta è fornita dalla stessa ragazza argentina che ieri ci ha aiutati ad orientarci nel ginepraio della vitaminaB12.. è una persona che trasmette una grande serenità. Ed è bravissima in cucina!! Guardatevi le sue ricette filmate su youtube.

Nanno..Bye!

+13                                                   -18

PS: sto benissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!    :O)

                        Il prode Anselmo..

                                      .. perché egli era molto scaltro
                                 andò in guerra, e mise l'elmo.
                                     Mise l'elmo sulla testa
                                          per non farsi troppo mal
                                               e partì, la lancia in resta,
                                                    a cavallo d'un caval.
                                                     ....

                                                                                                      (Da:"La partenza del crociato  di  Giovanni Visconti)


Eccomi, novello Anselmo all'attacco del diabete,  affrontare la partenza, essa stessa avventura e prologo di ben più seria tenzone!!
     Oggi trascorsa la dodicesima giornata di alimentazione crudista, sto bene e sono soddisfatto.
     Cerco di acquisire informazioni sulla dieta vegetariana che intendo seguire a partire dall'inizio di Novembre. Il  cuore dice vegan, da molto tempo, da quel tempo lontanissimo nel quale mangiavo quantità favolose di proteine e grassi animali e zuccheri a gogo...

  Ancor più ora e più serenamente, non per sensi di colpa o manie riparatrici, desidero mangiare quello che il mio corpo sente utile e che il mio stato di salute conferma essere il cibo giusto.
   Il mese di Settembre è stato un periodo di rodaggio vegetariano con svariate deroghe ma anche di familiarizzazione con i cibi crudi e vivi. In ragione di questo  è ormai un mese e mezzo che non utilizzo dolcificanti, pane, pasta,caffè. latte e latticini, carne, alimenti da forno quali crackers biscotti tarallucci fette biscottate... e negli ultimi 15 gg solo vegetali crudi sospendendo anche i cereali ed i legumi cotti.
  Il blog è uno spazio per riflettere, ordinare idee e sensazioni: scrivere e  rileggere che sto bene, che sono arrivato quasi alla metà di questo mese che mai avrei creduto di poter vivere così serenamente, mi infonde un po' di sicurezza in più, quella che sempre mi era mancata in precedenza.
  Dunque la mia cena:

Nelle ciotole del mio pasto hanno trovato posto: cavolfiori bianco e verde:finocchio:sedano:valeriana:germogli di sesamo:fiocchi di lievito di birra:limone:olive nere.

    Poter rivedere cosa avevo nel piatto, sentire come il mio appetito si sia saziato completamente e come il corpo si senta leggero è una soddisfazione!

Ma voglio prepararmi a quella che sarà la vita di ogni giorno una volta terminato questo mese. Devo valutare se seguire il solo cuore o anche la ragione. Ho letto questo blog molto interessante:

http://love-lacto-ovo-vegetarian.blogspot.com/

   insieme ad altri scritti da una persona che mi sembra in grado di consigliare e dare alcune dritte importanti per la ricerca di un buon equilibrio:vi si parla fra l'altro del problema della vitamina B12, problema aperto nell'alimentazione vegana.

  Ho sempre pensato che la dieta vegana fosse un'alimentazione molto"rigida", forse troppo per essere l'alimentazione di una vita intera e che non fosse in grado di saziare una fame poderosa come la mia. Ora da due settimane la pratico (pur scontando la mia poca esperienza) e mi sento di dire che è appagante e gustosa. Dunque palla al centro!

Ieri ho fornito links interessanti di una ragazza vegan argentina davvero molto convincente.. se non li avete aperti fatelo ora!

C'è molto da capire, imparare,sperimentare!! Perciò la prossima puntata si intitolerà...

 The quest begins!

:o)

+12                                              -19

Un terzo è andato..

                    

  Un terzo del mese se n'è andato  e sono qui a rendere conto a me stesso sicuramente in primis, di come procede questa bellissima esperienza.
  Sono sereno, tranquillo, SAZIO,,molto più sazio di quando mangiavo carne latticini uova pesce etc etc oltre ai vegetali.
  Orbene, anche se il mio progetto di alimentazione crudista prevede una durata nel tempo limitata ad un mese, l'idea di rimanere essenzialmente vegano si da strada nella mia mente con sempre più energia. Cosicchè comincio a tenere in conto una doverosa informazione su cosa comporterà questo cambiamento per il mio organismo.

  Uno degli argomenti più discussi e dibattuti è la necessità di integrare la dieta vegetariana con la vitamina B12. Ho trovato una esposizione molto convincente proposta su youtube da una ragazza ovo-vegetariana che mi sembra abbracciare due aspetti fondamentalòi: l'informazione scientifica ed il cuore.
  Provate a seguire questo vide in due parti anche se è in spagnolo: risulta comprensibilissimo al 90% e vi assicuro che basterà a renderlo moooolto interessante!
  Ecco i links:
 
http://www.youtube.com/watch?v=FZ2QSSo2u3k
http://www.youtube.com/watch?v=keMm-BcPrNQ&feature=mfu_in_order&list=UL
sempre sua anche questa ricetta squisita
http://www.youtube.com/watch?v=Ta4WOedgnL0&feature=mfu_in_order&list=UL

   Ora nanno scusandomi del post scarno ma mi sto documentando su questi argomenti e per forza di cose il tempo stringe


      +11                                                       -20

                               Giorno 10° !!!


   Comincio ad essere davvero ottimista: sono giunto alla decima giornata di alimentazione crudista e sono pieno di energie,motivato, felice di fare questa prova con me stesso. Non contro me stesso ma insieme.

  Dico insieme per un motivo semplice: nel corso della mia vita ho fatto molti tipi di dieta, seguìto o meno da un nutrizionista ma regolarmente sono andato contro ad ogni mio desiderio in fatto di alimentazione.
  In primo luogo mangiavo sì ma come direbbe una mia amica d'altri tempi,  "con i denti alzati", per disperazione e fame.. Moltissime erano le sviste e gli incidenti di percorso anche se i risultati in termini di chili c'erano, eccome! Dimagrivo bene ma il peso invariabilmente tornava lentamente a crescere.
  Oltre alle diete dimagranti in certi periodi della mia vita ho praticato  regimi alimentari diversi quali la macrobiotica e un regime latto-ovo vegetariano.Stavo  bene, non calavo di un'acca e pian piano riprendevo a mangiare secondo antica ed inveterata abitudine.Parlo di calo di peso e diete dimagranti perchè quella mi sembrava la priorità assoluta...
  Ad un certo punto è successo qualcosa:diabete.

!!!!!!!

Dopo la diagnosi sono calato molti chili nei primi mesi (complice la paura) mentre la glicemia era tornata sotto controllo ed anche i vari indicatori.O almrno così credevo.

    Passa un giorno passa l'altro anche se sono rimasto sotto il peso iniziale, ho cominciato ad indulgere e poi di nuovo ad eccedere.

Ora sento di avere la maturità necessaria per affrontare questo tentativo seriamente. L'obbiettivo non è perdere peso o controllare la glicemia ma  curare il diabete!

Idea ispirata dal libro del dottor Cousens: "Curare il diabete in 21 giorni".

  Il titolo sembra ad effetto mrntre descrive semplicemente i risultati ottenuti da Cousens.

Appena possibile ho poi guardato il documentario "Crudo e semplice" che seguiva per un mese l'esperienza di alcuni pazienti diabetici del dott. Cousens: sono stato non solo convinto ma conquistato.

Per chi mastica un poco d'inglese questa presentazione è molto bella

http://www.youtube.com/watch?v=-O6gH6QbPfw

Se  venisse in Italia ad aprire un centro farei una follia!!!!

OGGI

Decima giornata di crudismo molto disorganizzata: a lavorare e poi in giro per commissioni sono passato dalla colazione alla cena (salvo poca frutta sbocconcellata nel pomeriggio). La colazione molto buona: latte di mandorle intiepidito e  frullato con una mela. una prugna fresca e semi di lino. Buono, il suo tepore mi ha permesso di affrontare il passaggio all'esterno con molta tranquillità:  faceva davvero freddo!

Questa sera sono arrivato alla cena affamatissimo!!! E si vede anche dalla cena che mi sono apparecchiato:

Valeriana e rucola, sedano,carota arancione e nera, cipollotto finocchio cavolfiore bianco e daikon con una generosa cucchiaiata di germogli di sesamo il tutto condito con un cucchiaio di succo di zenzero fresco,salsa di semi oleosi e capperi

Una massa di cibo!

 Ogni cosa innaffiata con tanto limone e troppo olio. Da domani mi darò una regolata su questo fronte. Prima di cominciare a cucinare appena entrato in casa, ho sbranato 4 prugne fresche cosicchè quando ho cominciato a mangiare, tutta questa abbondanza mi è parsa esagerata tanto che ho pensato di tenerne la metà per il pranzo di domani. Invece.. sparito tutto!!

   Non solo: mi sono preparato uno smoothie con latte di mandorle e prugne secche e mezza armellina

che mi è piaciuto moltissimo: cremosissimo con il gusto leggero della prugna e della mandorla amara!! Fantastico e da riprovare..   

:o)

Vi lascio questo link, Che ne dite di guardarlo?

http://laverabestia.org/seemore.php?page=4&load=recent

+10                                      -21

Un sabato speciale

                

 Ho passato il  pomeriggio di ieri ai bordi di un campo di calcio da ragazzi a Borgo Panigale (Bologna) per vedere la partita di calcio amichevole Idea Calcio VS Barca-Reno. 

    Motivo: era la prima partita pubblica alla quale partecipava il mio nipotino Daniel, di anni 7, da sempre sportivo dentro ed ora anche fuori, che da ben tre settimane si allenava con la sua squadra, la Barca-Reno.
    Barca come barcamenarsi.. ed il nipotastro con i suoi compagni si sono barcamenati davvero bene!
    La partita è terminata  9 a 7 per la Barca-Reno oppure 9 a 8 a seconda di chi ha tenuto i conti...    :o)  
    Del risultato non importava molto a nessuno ma devo dire  che questi bambini hanno dimostrato di saper dare fino all'ultima briciola della loro energia per.... per che cosa? mah!! 
                                 Ecco il nipotastro

Perchè giocare a calcio li rende felici, li fa sentire gruppo, si sentono valorizzati.
                  Daniel rapido riallaccia la stringa:un gesto da sportivo!

  E' pur vero che eravamo a Bologna e che ad un certo punto un bel bimbo paffutello, col viso ancora rubizzo dallo sforzo (gli avevano appena dato il cambio in campo) mentre raggiungeva la panchina, rivolgendosi ad un compagno l'ha apostrofato così: "Oh!!? C'hanno pareggiato 2 a 2..... SOCCIA!!!!!"
  Vi assicuro che nonostante l'età il vocabolario "da spogliatoio" era quello di sportivi consumati!!
                      
                                     Daniel in azione, pronto a tuffarsi

 

In campo s'è visto un   repertorio di dribling,marcature a uomo, tunnel, colpi di testa, colpi di tacco..... e goal spettacolari ottenuti con tiri radenti potentissimi o, al contrario,  con miracolosi pallonetti.

S'è visto di tutto ma proprio di tutto tranne gioco "cattivo" e simulazioni di falli..un gioco molto più leale e "maschio"  di quello di molte partite di serie A.

ED IL CIBO?

Tutto in ordine! Sia ieri che oggi ho rispettato l'impegno crudista senza alcuna difficoltà.Oggi pomeriggio ho lavorato e sono rientrato a casa tardi cosicchè non mi sono preoccupato di fare foto.

Del pranzo di ieri prima di partire per Bologna invece,una foto l'ho scattata ed eccola pubblicata: 

 

Nelle ciotole hanno trovato posto: carota arancione e nera, finocchio, cetriolo,cipollotto, germogli di sesamo ed un cosiddetto "formaggio vegan" che personalmente preferisco chiamare crema spalmabile a base di mandorle, aromatizzata con pesto genovese.

 Quest'ultima là per là non mi aveva convinto più di tanto, ma mangiata con gambi di sedano croccanti e freschi(mancano dalla foto perchè aggiunti in estemporanea) si è dimostrata davvero eccellente!

Colazione

Questa mattina ho finalmente fatto colazione col latte di mandorle preparato in casa. Come  detto nel post di due giorni fa, non mi esaltava soprattutto perchè manca l'aroma di mandorla ed il sapore dolce. 

    Ho rimediato in modo più che soddisfacente frullando col latte una mezza armellina(mandorla amara) e quattro albicocche secche. Il risultato è stato una tazza di un latte leggermente addolcito con un favoloso retrogusto di mandorla ed albicocca!! Non vedo l'ora di replicare domattina. Un'informazione: il latte di mandorla contiene circa 260 calorie per 100 grammi... ma le calorie non sono tutto nella dieta, vero??

Una promessa: domani pomeriggio avrò più tempo e pubblicherò qualche link interessante riguardo all'informazione sul cibo,

ed ora.. si nanna!! 

+9                                        -22